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“집에서 쉽게 만드는 대박 레시피! 화제의 등갈비찜 레시피 공개”

매운 등갈비찜은 한국의 전통적인 요리 중 하나로, 진한 맛과 풍성한 양념이 매력적인 요리입니다. 등갈비의 풍미를 살리면서도 매콤한 양념으로 스트레스 해소는 물론, 지방을 분해하는 캡사이신의 도움으로 다이어트에도 긍정적인 영향을 줄 수 있는 음식입니다. 다음은 매운 등갈비찜을 만드는 방법을 단계별로 설명드립니다.

 매운 등갈비찜 재료

  • 돼지고기 등갈비 2KG을 준비한다.
  • 청양고추 4개와 대파 한 뿌리를 사용한다.
  • 감자는 없어도 무방하다.
  • 마늘을 많이 준비한다.
  • 사과, 팽이버섯, 양파, 생강을 준비한다.
  • 마지막으로 우동사리도 준비한다.

 매운 등갈비찜 준비 과정

  • 갈비의 핏물을 빼기 위해 물에 잠기게 하고 설탕 2스푼을 넣어 잘 섞어 주세요.
  • 설탕은 단맛을 더하고, 단백질 연육작용으로 고기를 부드럽게 하며 핏물을 빨리 빼는 역할을 합니다. 그래서 설탕을 사용합니다.
  • 핏물을 빼는 동안 야채를 손질합니다. 팽이버섯은 가볍게 씻고, 감자는 썰어 놓습니다. 생강은 고기를 삶을 때 사용합니다.
  • 가래떡, 대파, 고추, 사과, 양파는 양념소스를 만들 때 사용합니다. 그래서 많이 썰 필요 없이 양파 반 개, 사과 반 개, 고추 4개를 준비합니다.
  • 이제 매운 소스를 만들어 볼 차례입니다.

매운 등갈비찜 소스 준비

  • 양파, 사과, 고추를 준비한다. (사과 대신 배를 사용할 수도 있다.)
  • 쌀뜨물을 사용해 육수를 만든다. (쌀뜨물이 없으면 그냥 물을 사용해도 된다.)
  • 쌀뜨물로 만든 육수는 소스를 부드럽고 진하게 만든다.
  • 고추가루 6T, 진간장 3T, 굴소스 3T, 설탕 3T, 맛술 3T, 후추, 고추장 2T를 넣어 소스를 만든다.

매운 등갈비찜 준비 과정

  • 갈비를 설탕물에 약 20분 동안 담가 핏물을 뺀다.
  • 핏물이 빠진 갈비를 물에 한 번 씻어낸다.
  • 냄비에 고기가 잠길 정도로 물을 받아 끓인다.
  • 월계수 잎, 미림 맛술, 소주, 생강, 통후추를 넣어 고기의 잡내를 제거한다.
  • 진간장 100ml를 넣어 고기에 약간의 간을 하고 잡내를 없앤다.
  • 뚜껑을 닫고 고기가 부드러워질 때까지 약 30분 동안 익힌다.

매운 등갈비찜 조리 과정

  • 30분 동안 삶은 갈비를 확인하고, 부드럽게 잘 익었음을 확인한다.
  • 삶아진 갈비를 양념 소스와 함께 버무려서 끓인다.
  • 먼저 준비해 놓은 감자를 넣은 후, 삶은 갈비를 추가한다.
  • 매콤한 소스를 넣고, 마늘을 듬뿍 넣어 알싸한 마늘향을 더한다.
  • 대파를 올리고, 떡을 넣어 완성한다.

매운 등갈비찜 요리 마무리

  • 팽이버섯과 소스, 나머지 재료를 넣고 5분간 뚜껑을 닫고 익힌다.
  • 고기는 이미 익었으므로 나머지 재료들만 익히면 된다.
  • 천천히 끓이면서 졸여주면 맛이 좋다.
  • 양념을 잘 섞어주면 최고의 맛을 낼 수 있다.
  • 갈비가 부드럽고 잡내 없는 매운 갈비찜이 완성된다.

이렇게 완성된 매운 등갈비찜은 매콤하고 감칠맛 나는 맛으로 여러분의 식탁에 활력을 더해줄 것입니다. 쌀밥과 함께 먹으면 그 맛이 더욱 훌륭하니, 한번 도전해 보세요!

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